口コミで人気のフレンチ結婚披露宴の料理｜ジ・オリエンタルテラス　ハイダウェイ（浜松市）

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ジ・オリエンタルテラス 4つの魅力が体験できるブライダルフェアを開催しています。
是非、お気軽にお越しください。

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料理長からのメッセージ

前川智裕 昭和天皇はじめ国内外のVIPをもてなしてきた志摩観光ホテル「ラ・メール」に'94年入社し、髙橋忠之氏に師事。約8年間フランス料理のクラシックスタイルを学ぶ。その後、レストラン「一味真」「ル・グラン・ミラージュ」「鳥善」などを経て、「ジ・オリエンタルテラス」料理長に就任。

結婚式はふたりを祝福する一生に一度の場なので、100組いれば、100通りのコースがあっていいと思います。

それを創るために、僕はできるだけお客様とたくさん会話をしたいです。どういう結婚式で、どういう料理にしたいのか。どんな世代のゲストか。式場やドレスの雰囲気はどうか。季節はいつか。そこからおふたりのコンセプトをしっかりと理解し、表現するのが僕のスタイルです。

たとえば、海をイメージしたブルーの皿にしたいと言われれば、その場で皿をいくつか持ってきて選んでもらったり。ご新郎は浜松出身。ご新婦は大阪出身。ふたりをイメージして、なにかコラボレーション料理ができませんか?と言われれば、リクエストに合わせて食材や調理法を提案したり。地のものも使いますが、美味しいもの、使ってほしいものがあれば、全国、世界、どこの食材でも使います。それはやはり一生に一度を「楽しんでほしいから」。プロがつくる料理は美味しくて当たり前。常に考えているのは、「美味しいね」の上をいく「楽しいね」をどう感じてもらうか。ただ食事に来たわけではないのだから、おふたりやゲストに楽しんでもらって、幸せな気持ちになってもらって、披露宴を盛り上げることが婚礼料理の務めだと思っています。

純和風の料理。正統派のフレンチ。各国の料理にはそれぞれの良さがありますが、そこにおふたりらしさを表現しようとするとき、本当にゲストに喜んでもらおうとするとき、料理に「ジャンル」というくくりは必要ないと思っています。だからこそ、ジ・オリエンタルテラスのコンセプトは「Fusion」なのです。そして「その結婚式でしか食べられないコース料理」を創るのが、「Fusion」の完成形。おふたりとお逢いできるのを楽しみにしています。

ぜひ、世界に一つの「おふたりの披露宴のためだけのコース料理」を、一緒に創りましょう。

結婚式はふたりを祝福する一生に一度の場なので、100組いれば、100通りのコースがあっていいと思います。

各国の料理にはそれぞれの良さがありますが、そこにおふたりらしさを表現しようとするとき、本当にゲストに喜んでもらおうとするとき、料理に「ジャンル」は必要ないと思っています。だからこそ、ジ・オリエンタルテラスのコンセプトは「Fusion」なのです。そして「その結婚式でしか食べられないコース料理」を創るのが、「Fusion」の完成形。おふたりとお逢いできるのを楽しみにしています。

ぜひ、世界に一つの「おふたりの披露宴のためだけのコース料理」を、一緒に創りましょう。